迷迭香草莓戚风的做法 迷迭香草莓戚风怎么做

“迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷迭香草莓戚风的做法步骤

• 1、棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。

• 2、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 3、取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

• 4、筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

• 5、先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。

• 6、再加入剩余的蛋黄，混合均匀。

• 7、加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

• 8、蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

• 9、打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

• 10、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

• 11、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

• 12、将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

• 13、放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 14、出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

• 15、凉后手工脱模即可。

小窍门

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。
2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。