酸奶派盘面包卷的做法 酸奶派盘面包卷怎么做

“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶派盘面包卷的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、将所有材料A放入面包机揉匀

• 3、稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上

• 4、将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机

• 5、启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况

• 6、搓圆后发酵至2.5倍大

• 7、取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）

• 8、取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条

• 9、自上向下卷起

• 10、依次卷好放入8寸派盘中

• 11、发酵至2倍大时表面刷层全蛋液

• 12、与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱

• 13、烤至表面金黄取出

• 14、冷藏发酵内部组织效果特别棒

小窍门

1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的