曲奇的做法 不加糖粉，不加鸡蛋的曲奇 曲奇怎么做

“记得最初做曲奇饼干的时候，屡屡失败，不是花纹消失，就是做出来的不够酥脆，真是让我头疼了好一阵，最终发现放纯蛋黄的会酥一些，放纯蛋清的相比蛋黄的会更脆一些，放全蛋液的刚好折中了前两种的口感，又酥又脆，后来做曲奇便开始用全蛋液，最近又get到一个新技能，不用鸡蛋也不用糖粉也能做出酥脆的曲奇，而且纹路也不会消失。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

曲奇的做法步骤

• 1、奶锅中加入牛奶和细砂糖。

• 2、煤气开小火煮至细砂糖融化，边缘起泡关火放凉。

• 3、黄油室温软化到能轻松按下一个小坑的状态。

• 4、加入香草精。

• 5、用打蛋器将黄油打发至细腻顺滑。

• 6、分三次加入牛奶细砂糖混合液体，每一次都要打发均匀以后再加下一次。

• 7、这是完全打发好的状态。

• 8、加入过筛的低粉和杏仁粉。

• 9、翻拌均匀后将面糊均分三份。

• 10、取其中一份加入红丝绒溶液。

• 11、再取一份加入咖啡酱。

• 12、翻拌均匀的红丝绒面糊。

• 13、翻拌均匀的咖啡面糊。

• 14、分别将三种面糊装入裱花袋。

• 15、套上裱花嘴挤出花型，烤箱上下火170度烤25到30分钟。

• 16、这是孩子们喜欢吃我用风炉多做了一些，食谱的量也是风炉四盘的量，大家不想做这么多可以减量做。

• 17、一起烤四盘看着很舒服。

• 18、出炉放凉。

• 19、密封保存。

小窍门

注意⚠️：打发状态要完全，牛奶糖的混合液体要分次加入，不要一次性都倒进去，会油水分离。