曲奇饼干的做法

日常生活中，饼干随处可见，不管是大小超市还是商店等都会有饼干的存在，尤其对于曲奇饼干，它又香又脆非常好吃，深受人们的青睐，小孩子更是特别喜欢吃；曲奇饼干那么好吃，可你知道曲奇饼干的做法吗? 现在由本站小编为大家详细讲解一下吧。

曲奇饼干的做法

1、材料

低筋面粉：200克，牛奶: 28克，白糖：40克，糖粉：40克，黄油：150克

2、步骤

（1）黄油软化后低速打散。使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

（2）加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅。

（3）分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入。

（4）打好后的黄油呈蓬松的乳膏状。

（5）面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀。力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

（6）裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)。

（7）烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

（8）冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

（9）装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

3、烹饪技巧

（1）加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状;

（2）刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了;

（3）曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间;

（4）如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。

关于曲奇饼干的做法相关知识小编就给大家介绍到这里啦，相信大家应该都知道怎么做曲奇饼干了吧，大家在制作饼干的时候要注意以上这些烹饪技巧，这样制作出来的曲奇饼干才会更香，更好吃哦；说了那么多了，大家还是买食材亲自尝试做一下吧，期待您的成果哦!