酸奶杏仁粉曲奇的做法 酸奶杏仁粉曲奇怎么做
“冰箱里有一瓶原味酸奶,天冷,不敢喝凉的,正好用它做曲奇吧!
此方参考了台湾孟老师的曲奇方子,因为酸奶比较稀,所以减少了一点儿用量;手上没有柠檬,所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了,原打算换成橙皮屑,结果橙子蔫了,索性就不用了。
这个曲奇的口感酥香,黄油没有打发至蓬松,只是加了材料搅拌均匀而已,所以口感微脆。挤成S形状,形似8,这要是过节时烤一盘包装好,送亲戚朋友,寓意“发发发”,是不是挺有心意的?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤
1、材料准备好;
2、黄油切块称重,室温下软化,手指轻轻一按能有明显的指坑;
3、用刮刀将糖粉和黄油混合,再用电动打蛋器低速搅打均匀;
4、原味酸奶分4次加入黄油中,每次都完全融入后再加下一次;
5、搅打好的黄油糊不能油水分离;想要口感酥脆,搅打均匀即可;想要口感更酥可多打一会,黄油糊呈浅白色;
6、面粉和奶粉筛入黄油糊中;
7、用刮刀切拌均匀,倒入杏仁粉;
8、用刮刀翻拌均匀,混合即可,不要过度搅拌;
9、10齿花嘴放挤花袋里,装好曲奇糊;
10、花嘴离烤盘0.5公分高,垂直挤出S花纹;
11、送入预热好的烤箱中层,上下火160/130度,20分钟,焖5分钟出炉;
12、曲奇稍晾一会儿,变硬取出,凉后入盒保存。
13、酸奶杏仁粉曲奇,酥香微脆!
小窍门
1.黄油一定要软化后再使用,但也不要软化过度,用手指轻按有指坑就可以了;
2.糖粉用刮刀和黄油搅拌,防止打蛋器搅打时糖粉飞溅;
3.烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整;如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的,可再继续烤几分钟。