曲奇的做法 【曲奇】 曲奇怎么做

“曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格，如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生酱味,核桃味或干水果味。
  博文为：经典曲奇之一的香酥曲奇
  此配方用到的主要食材：
  黄油：可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状（孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食）
  糖粉：英文为icingsugar，也可直接用在西点成品装饰
  低筋粉：蛋白质含量8%-9%适合做蛋糕饼干等不能起筋道，要求松软，蓬松的面食”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

曲奇的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、黄油室温下软化搅打均匀

• 3、分三次加入糖粉，并搅打使其颜色变浅

• 4、体积增大一倍

• 5、分三次加入蛋液，完全吸收后加入下次蛋液

• 6、低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合后筛入搅打好的盆中

• 7、橡皮刮刀搅拌至无粉状态

• 8、准备裱花袋裱花嘴

• 9、装入裱花袋（此时烤箱190度预热）

• 10、烤盘放油纸，挤出喜欢的花纹

• 11、整齐排列留有空隙

• 12、送入烤箱用180度烘烤15-20分钟，饼边焦黄即可

小窍门

1、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉、可可粉，不宜过多

2、筛入粉后不可过分搅拌，以免影响口感

3、出炉后放置于烤架温度降下后，密封保存