梅干菜酥烧饼的做法 【浙菜】----梅干菜酥烧饼 梅干菜酥烧饼怎么做

“梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。
在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。
因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。
用梅干菜做出的菜肴也是很多。
这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃，甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。
此饼外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，是绍兴的传统风味小吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜酥烧饼的做法步骤

• 1、主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。

• 2、准备好馅料的所需食材。

• 3、梅干菜用温水泡发备用。

• 4、猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。

• 5、泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。

• 6、炒锅中加入猪油烧热。

• 7、倒入梅干菜翻炒出香。

• 8、加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。

• 9、炒锅中加入猪油和色拉油烧热。

• 10、加入面粉小火炒均匀。

• 11、面粉出香关火成为油酥备用。

• 12、发酵好的面团揉均匀分成两份。

• 13、取一份擀开。

• 14、在上面抹上一层油酥。

• 15、然后把油酥包起来。

• 16、轻轻地擀成长方大片。

• 17、然后再像叠被一样折叠起来。

• 18、再次擀成长方大片。

• 19、卷成长条状。

• 20、在切成等份小剂子。

• 21、把小剂子两边封口捏紧。

• 22、收成圆球醒置10分钟。

• 23、这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。

• 24、拌均匀成为梅干菜馅料。

• 25、取一分小面团擀成圆皮包入馅料。

• 26、像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。

• 27、依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。

• 28、粘上芝麻。

• 29、烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。

• 30、烤好之后取出凉一凉即好.

小窍门

面团不要很硬，要像耳垂般柔软，饼的口感才好吃。
猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。