可可蛋糕土司的做法 可可蛋糕土司怎么做

“蛋糕和面包的结合体，这款面包由于我的模具问题成品出来不够漂亮，但是味道超棒。面包用料：高筋面粉250g；奶粉5g；蜂蜜50g；盐3g；酵母3g；水145g；黄油5g
蛋糕用料：低筋面粉80g；可可粉10g；鸡蛋5个；色拉油40g；牛奶50g；糖蛋白用30g；糖蛋黄用60g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可蛋糕土司的做法步骤

• 1、将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

• 2、放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态

• 3、此时加入黄油，再次开启和面程序

• 4、面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

• 5、收圆，盖保鲜膜发酵

• 6、发酵至两倍大

• 7、取出排气，根据模具的大小，我分成了两份

• 8、取其中一份铺上椰蓉馅

• 9、卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意

• 10、另外一块我卷了黑芝麻

• 11、全部做好，进行二次发酵

• 12、面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料

• 13、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散

• 14、加入牛奶拌匀

• 15、加入色拉油拌匀

• 16、筛入可可粉和低筋面粉

• 17、翻拌均匀

• 18、蛋白分三次加入糖打至硬性发泡

• 19、取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

• 20、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

• 21、将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右

• 22、成品

小窍门

温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号