可可漩涡蛋糕的做法 可可漩涡蛋糕怎么做

“母亲节定制的蛋糕，裱上了几多康乃馨，主题不言而喻
父母和公婆对巧克力都不是很喜爱，只能接受很清淡的可可味
对于淡奶油的接受程度也是如此，稍有点缀便足够
所以便有今天的可可漩涡蛋糕

轻薄的奶油夹层和抹面，带着清幽的可可味
表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
吃完一整块，也不会感觉到甜腻”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可漩涡蛋糕的做法步骤

• 1、玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液

• 2、加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合

• 3、蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

• 4、蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

• 5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀

• 6、继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒

• 7、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下

• 8、送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟

• 9、结束后马上取出

• 10、把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸

• 11、蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去

• 12、把蛋糕平均分成5份

• 13、150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱

• 14、打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可

• 15、将奶油霜均匀地抹在蛋糕上

• 16、取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来

• 17、末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好

• 18、250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面

• 19、准备芸豆沙和少量的色素

• 20、裱出几朵不同颜色的康乃馨

• 21、在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了

• 22、轻薄的奶油夹层和抹面

• 23、带着清幽的可可味

• 24、表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富

• 25、吃完一整块，也不会感觉到甜腻

• 26、和爸妈一起分享吧

小窍门

1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的