昙花一现の美食舒芙蕾的做法 昙花一现の美食——舒芙蕾 昙花一现の美食舒芙蕾怎么做

“烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

昙花一现の美食舒芙蕾的做法步骤

• 1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

• 2、然后再裹一层细砂糖（如图）

• 3、牛奶加20克细砂糖

• 4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

• 5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

• 6、筛入低粉，拌匀

• 7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

• 8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

• 9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

• 10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

• 11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

• 12、成品图

• 13、成品图