福清紫菜饼的做法 福清紫菜饼怎么做

“紫菜饼其实就是福清光饼的延伸，光饼里面没有馅，加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
福清人做饼是用外裹黄泥的大缸，先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火，把缸内壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸，飞快准确的贴在缸壁上，动作必须要快，稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
写到这里脑子里回想起那幅画面，小时候街尾的做饼屋离我家不远，经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼，怀念那个时光………
做饼人不分冬夏都要光着膀子，一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏般节奏感非常强，一眨眼就能把饼贴完；然后再用炭火把饼烤熟，烤出来的饼个个金黄十分香脆。
只是现在为了省事，做饼人也后继乏人，多改用电烤箱了；回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题，哈哈哈😄”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

福清紫菜饼的做法步骤

• 1、面包机和面放入面粉，把*里的全部放面包桶里，按和面发酵程序1:20分

• 2、洗净紫菜沥干水份，肉切小块，红萝卜擦丝，加入适量香葱；加调味料拌匀（也可以根据自己的口味调整）稍加香油也很不错👍***五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的

• 3、发号的面团取出，排气分成小块

• 4、跟做包子一样的步骤，包好后口朝下，圆的那面朝上

• 5、包好的饼面蘸水沾上芝麻，烤箱盘摆好

• 6、预热220度25分

• 7、出炉啦！这次做的有点匆忙芝麻没沾满，下次继续改进，哈哈😄

• 8、很香😄

• 9、网上找的光饼图片

• 10、紫菜饼

• 11、网上找到的烤饼缸，年代感满满🈵️

小窍门

不要二次发酵