巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎么做

“之前也做过巧克力三重奏，这次用了法芙娜果然味道够浓郁！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力三重奏慕斯的做法步骤

• 1、40克砂糖和蛋黄放入盆里

• 2、用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用

• 3、牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后

• 4、慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌

• 5、再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会

• 6、提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却

• 7、淡奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分

• 8、黑巧克力隔热水融化后，加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀

• 9、把黑巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固

• 10、牛奶巧克力隔热水融化后，加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀

• 11、把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

• 12、把白巧克力隔热水融化后，加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀

• 13、把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

• 14、最后食用前可以撒上可可粉

小窍门

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片