老面牛奶吐司的做法 老面牛奶吐司怎么做

“好久没做吐司了，趁周末休息，赶快动手做起来！（配方是一个吐司的量，我翻倍做了两个。老面酵头提前一天做，做好可放冰箱冷藏）”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

老面牛奶吐司的做法步骤

• 1、将所有配料除黄油外揉到表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

• 2、室温发酵至两倍大。

• 3、发至面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。

• 4、基础发酵完成后，取出面团排气，均分为三份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。

• 5、用手将面团压扁后擀成长条形，三折。

• 6、有大泡泡就把它拍掉！

• 7、放密封盒继续松弛15分钟。

• 8、收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些。

• 9、把面团自然卷起，大约2.5圈。

• 10、发至八分满。

• 11、表面刷上蛋液，放入烤箱最底层。选择上下火独立模式，上火140，下火185，烤35～40分钟。

• 12、我烤了45分钟，有点烤过了，下次减时间。

• 13、早餐有的吃啦！😄

小窍门

老面：老面酵头材料混合，搅拌揉均匀，盖保鲜膜，放到温暖处发酵。如果没时间马上做，也可以放冰箱冷藏发酵，时间相对的会长些。老面酵头可以晚上做好，第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好老面酵头，下班回来做面包。