巧克力夹心慕斯蛋糕的做法 巧克力夹心慕斯蛋糕怎么做

“家里有人送了个水果，也不知道叫什么李子，外表像黑布林，但是里面比较红，拿来做个水果夹心的慕斯蛋糕，因为蛋糕是给朋友带走的。他们回家吃的时候，天气太热，奶油都化了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力夹心慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄加牛奶，玉米油。

• 2、搅拌均匀。

• 3、筛入低筋面粉与可可粉混合物。

• 4、搅拌均匀。

• 5、蛋黄加几滴柠檬汁。

• 6、用电动打蛋器搅打。

• 7、打到干性发泡。

• 8、分三次与可可面糊混合。

• 9、拌好的可可面糊，加入模具中。

• 10、铺平，震出大气泡。

• 11、烤箱中层，上下火，160度40分钟。

• 12、烤好后，撕开油纸四个角，晾凉。

• 13、趁烤蛋糕的时候我们处理李子，李子剥皮。

• 14、一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮软。

• 15、煮到软烂。

• 16、过筛，得到李子酱。

• 17、吉利丁片泡冷水。

• 18、软化后放微波炉叮30秒，然后倒入李子酱中，搅拌均匀。

• 19、把切好的李子丁倒入，搅拌均匀。

• 20、取一个6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，倒入李子酱，冰箱冷冻2小时。

• 21、黑巧克力隔水融化。

• 22、奶油奶酪软化，加白砂糖60g，香草精，搅拌均匀。

• 23、淡奶油加糖，打发6分，加入奶油奶酪糊中。

• 24、搅拌后加入吉利丁。

• 25、加牛奶，搅拌均匀。

• 26、倒入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

• 27、黑巧克力慕斯备用，可以过一次筛，更细腻。

• 28、蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片，然后慕斯圈加围边，放入蛋糕片。没有围边也可以不加，我是因为要给朋友带走，所以加的。

• 29、蛋糕片可以刷点糖浆。

• 30、倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷冻30分钟。

• 31、取出水果夹心，脱模。

• 32、慕斯圈拿开后，把保鲜膜撕开就可以了。

• 33、取出冻好的慕斯，放入夹心。

• 34、倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷冻30分钟。

• 35、白巧克力加奶油隔水融化。

• 36、加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

• 37、倒入慕斯中，冷冻半小时。

• 38、奶油奶酪软化，加糖，搅拌均匀。

• 39、加淡奶油打发。

• 40、奶油打发，装入圆形裱花嘴，裱花，最后加可可粉装饰。裱花没有裱好。