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小牛巧克力慕斯蛋糕的做法小牛巧克力慕斯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 3.33W

小牛巧克力慕斯蛋糕的做法小牛巧克力慕斯蛋糕怎么做

食材明细

材料A

牛奶（90克）
蛋黄（3个）
淡奶油 （180克）
白巧克力 （150克）
吉利丁片 （10克）

材料B

淡奶油 （300克）
糖粉（30克）

材料C

黑巧克力 （40克）
黄油（18克）
淡奶油 （60克）

材料D

可可巧克力片 （适量）
黑巧克力 （适量）
黄桃（适量）
蓝莓（适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

小牛巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1、提前做好可可蛋糕片，切出两片比6寸圆模小一点的圆片。
2、吉利丁片冷水泡发。
3、准备好白巧克力。
4、将材料A中的蛋黄、牛奶、淡奶油混合，搅拌均匀。
5、小火加热并不断搅拌至粘稠，刮刀划过锅底不流动即可，倒入白巧中搅匀，再加入泡好的吉利丁片搅拌至溶化。
6、将材料B混合，打至六分发。
7、将5过筛到6中。
8、拌匀。
9、取适量倒入小牛硅胶模具中，放冰箱冷冻。
10、6寸活底圆模先铺上一片蛋糕片，再倒入适量慕斯糊。
11、放冰箱略冻至稍微定型，然后放入另一片蛋糕片，倒入慕斯糊。
12、放冰箱冷藏过夜，或至少4个小时。
13、少许黑巧隔水溶化，从手机中找到喜欢的字，垫上透明刮板，用巧克力描出字体，冷藏定型。
14、圆模慕斯借助吹风机或热毛巾脱模，把字摆上。
15、淋面：材料C放入容器中，边隔水加热边搅拌至顺滑。
16、盛入裱花袋中，放至40度左右，围着蛋糕挤一圈，摆上水果和脱模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。
17、成品图
18、成品图
19、成品图

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