蓝莓黑钻吐司的做法 蓝莓黑钻吐司怎么做

“用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝莓黑钻吐司的做法步骤

• 1、将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序

• 2、发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟

• 3、擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵

• 4、在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉

• 5、用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋

• 6、蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可

• 7、将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊

• 8、二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面

• 9、开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可

小窍门

1.面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
2.另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦