黑钻吐司蛋糕的做法 黑钻吐司蛋糕怎么做

“面包和蛋糕的结合
醇厚的巧克力蛋糕包裹着奶香味极浓的吐司，让你同时感受到两种甜点的美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、按照先液体的顺序，放入牛奶，打入1个鸡蛋。

• 3、加入高筋面粉，老面掰小块，加入白砂糖，启动一个揉面程序（10分钟）。

• 4、面包机揉面10分钟的样子。

• 5、用后油法加入黄油，酵母和安琪面包改良剂。

• 6、加入1克的盐。

• 7、和好的面团在面包桶上包伤保鲜膜进行基础发酵（室温26℃至28℃）。

• 8、发酵好的面团手指粘上面粉插入面团不回缩。

• 9、因有事将面包桶放入冰箱冷藏18小时后取出的面团。

• 10、排气赶成长方形的面片。

• 11、卷起放入防沾的烘焙油纸的阳晨吐司模具中进行二发。

• 12、制作蛋糕糊：将蛋黄和蛋清分离。

• 13、倒入1/4的白砂糖搅拌均匀。

• 14、加入玉米油。

• 15、加入牛奶搅拌均匀。

• 16、加入过筛的巧克力蛋糕粉。

• 17、分三次加入，用“之”字形手法搅拌均匀。

• 18、用打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡的时候，加入1/4的白砂糖。

• 19、打发至肥皂泡沫之时放入1/4的白砂糖。

• 20、打发至出现纹路的时候倒入最后1/4的白砂糖。

• 21、打发至打蛋头从蛋白霜中提起时出现小三角直立的形状，既成干性发泡

• 22、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀。

• 23、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 24、最后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

• 25、将蛋糊倒入阳晨吐司模具中。165℃预热烤箱10分钟。

• 26、我烤制了两个。165℃上火，150℃下火，烤制35分钟。在10分钟的时候，在吐司蛋糕顶部划上一刀。35分钟之后再上下火烤10分钟出炉。

• 27、这是成品图。

• 28、这是冷却后切片的情况。