黑钻吐司的做法 黑钻吐司（蛋糕吐司） 黑钻吐司怎么做

“蛋糕和面包的完美结合”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑钻吐司的做法步骤

• 1、黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

• 2、面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

• 3、揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

• 4、发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

• 5、吐司盒铺上油纸

• 6、发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

• 7、面团擀成长方形

• 8、从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

• 9、放入烤箱发酵至6分满

• 10、做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

• 11、可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

• 12、加入牛奶搅拌均匀

• 13、蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

• 14、分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

• 15、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 16、加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

• 17、取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

• 18、放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

• 19、用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

• 20、烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

• 21、放在烤架上放凉