花朵戚风蛋糕的做法 花朵戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花朵戚风蛋糕的做法步骤

• 1、先称量好所有的材料。

• 2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

• 3、把分离好的蛋黄和25克细砂糖混合后，用打蛋器打发到体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。

• 4、分三次加入玉米油，每加入一次，都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。

• 5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

• 6、将低筋面粉和泡打粉混合搅匀。

• 7、筛入蛋黄里。

• 8、过筛后的面粉非常细腻。

• 9、用橡皮刮刀搅匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 10、将打蛋器洗干净擦干后开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

• 11、将蛋白打发至干性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白可以拉出直立的尖角即可。

• 12、盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。

• 13、用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。

• 14、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

• 15、继续搅拌均匀。

• 16、这样，蛋糕面糊就做好了。

• 17、将面糊倒入花朵模具中，约为模具的四分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。之后放入预热好的烤箱，上下火150度，倒数第二层，烤45-50分钟即可，

• 18、蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

• 19、用脱模刀沿模具边缘小心的脱模。

• 20、成品图。

小窍门

1、如果没有花朵模具，可以用圆形模具、心形模具或其他模具，都是同样的操作方法，无非形状不同；2、蛋白一定要打发至干性发泡状态；3、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；4、蛋糕出炉后要立刻倒扣；5、倒入模具的面糊不能过满，一般一个8英寸的模具面糊量在500克左右；6、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；7、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。