关于经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的餐饮精选

“比翼双飞之干锅鲫鱼，鱼吃起来外香酥内鲜嫩～！去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。。。不能急啊，将就着吧，只是做出来的成菜没有达到我想要的造型。做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法...

是的。常见的经典湘菜有农家小炒肉，剁椒鱼头，左宗棠鸡等。注意在做小炒肉时先放肉，再放其他辅料，这样炒出来的肉更脆更香。也可以在其中加入老干妈，起到提鲜的作用，口感上也会偏辣。在煸炒五花肉时，要注意火候，火候过大容易使...

食材明细主料鸡中翅（10个）辅料黑木耳（适量）胡萝卜（适量）白菜（适量）肉桂粉（适量）油（适量）盐（适量）烤肉酱（适量）蜂蜜（适量）原味（口味）炸（工艺）一小时（耗时）未知（难度）比翼双飞胡的做法步骤1、鸡中翅拆骨，白菜、黑木耳切丝，胡萝卜切碎备用。2、锅内放...

“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”食材明细主料猪腿肉（150g）辣椒（200g）红辣椒（2个）辅料植物油（10g）盐（5g）生抽（1勺）老抽（1勺）料酒（1勺）大蒜（3颗）中辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）经典湘菜辣...

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料鸡翅：10个土豆：1个辅料家乐鸡粉：2茶匙生抽：2茶匙料酒：2茶匙姜：5片大葱：少许蒜：5瓣娟城牌郫县豆瓣辣酱：2茶匙玉米油：少许具体步骤1.姜切片，大葱和大蒜切小段。...

“[湘江鲫鱼]是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足，风味独特.是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后，锅内再放香油，下入红椒米及调味品，倒入鲫鱼烧熟，撒上葱花胡椒粉，出锅而成.其特点是颜色红亮，骨酥肉烂，...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡翅：1对辅料姜末：适量生抽：适量胡椒：适量蒜末：适量老抽：适量具体步骤1.鸡翅入沸水焯一下。2、捞出焯过的鸡翅，用生抽,老抽,胡椒,蒜末,姜末,料酒，盐，糖等腌渍...

“鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。”食材明细主料鲫鱼（3条）辅料油（适量）盐（1g）葱花（5g）姜末（5g）大蒜（1瓣）小红椒...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡全翅：425辅料生抽：适量盐：适量糖：适量生粉：适量老抽：适量具体步骤1.买回来的鸡翅，洗净后，再用热水飞一飞，沥干水份；2.然后加入盐，糖，生粉，生抽与老抽；3.拌均...

1、东北乱炖，又名大丰收，是东北经典的家常名菜。主要食材包括豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等丰富的蔬菜。可根据个人喜好使用盐、胡椒粉、五香粉、鸡精等调味料。2、猪肉炖粉条，发源于四川。唐朝时期由薛仁贵带到...

“鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料彩椒：30鸡腿：250芹菜：30鸡翼：250辅料油：适量蚝油：少许盐：适量五香粉：少许具体步骤1.将鸡腿和鸡翼洗净2.在鸡腿上划几刀，以便入味均匀和快熟，用油、盐、耗油...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鲫鱼：三条辅料萝卜：一根食用油、姜、小葱、盐：适量具体步骤1.鲫鱼只取了内脏没去鱼甲2.准备辅料3.锅热后放食用油，油烧到七成热放鲫鱼，将鱼煎至两面黄...

“小鲫头鱼南方叫它梅童鱼，鲫头鱼的肉质很嫩，在天津卫非常受欢迎。我小时候这种鱼很便宜，肉又嫩，老人孩子都能吃，尤其是鱼肚子的鱼鳔很好吃，不要扔掉。现在这种鱼也很贵了要二十元左右一斤。天津人做鲫头鱼鱼头都要扔掉，听我...

“芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。”食材明细主料鲫鱼（2条）辅料蛋清（3个）青红椒（适量）鸡清汤（适量）配料葱（1根）绍酒（适量）姜（适量）胡椒粉（适量）味精（适量）鸡油（适量）盐（适量）鱼香（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）芙蓉...

“烤鸡翅主要在于酱料的调制，采用浓郁的酱香味道，烤出鲜嫩的鸡翅，让整个厨房都四溢飘香，挑起你的味蕾”食材明细主料鸡翅（4只）烧烤酱（适量）酱油（适量）盐（少许）辣椒酱（适量）黑胡椒（少许）辅料蜂蜜（适量）其他（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）...

“据说，在天鹅的世界里，实行严格的一夫一妻制，两只天鹅一旦相爱结合，就会终身厮守、至死不渝。由此，使我想起了年迈的父母，虽然他们已步入耄耋、鹤发童颜，但是，每天他们总是手牵着手，谈着笑着，外出散步、锻炼，这一幸福和谐的画面...

农家小炒肉、红烧猪蹄、剁椒鱼头、鲜香小炒里脊鸡枞菌、手撕包菜、豆豉香干、香辣回锅腊肉、小炒花蛤、小炒牛肉、长豆角烧茄子等。小炒湘菜制作诀窍是需要注意速度要快，翻炒的时候要迅速，使锅内食材受热均匀。还需要炒...

湘菜是中国八大菜系之一，而今天给大家介绍的经典湘菜蒸，来源于湖南省浏阳市东部地区，距离现在已经有接近600多年历史了，当时的老百姓为了躲避战事，纷纷藏身深山，在深山中为了少见烟火，不被军队发现，浏阳人将饭和菜一起蒸着吃，...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡翅：3对辅料蚝油：适量胡椒：适量蜂蜜：适量老抽：适量具体步骤1..鸡翅洗净，控干水分。2.用刀在鸡翅上切几刀方便入味。3.烤盘铺锡纸，刷油。4.鸡翅放蚝油和...

小炒牛肉，竹笋炒肉，小炒湖南鸡，湘西小炒肉，湖南小炒肉，小炒五花肉等。湘菜通常味重，香辣，色浓，湘菜以爆炒，卤肉为主。制作湘菜时酱油是不可或缺的重要一步，酱油起到染色，使配料会更加入味，在色泽上也更加有食欲。小炒搭配米饭，面条...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料辅料具体步骤1.腌料用清水搅匀，成略稠状态；牛排稍微洗一下，用厨房纸吸掉水分，放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；将牛排和鸡翅转入保鲜盒中，腌汁淋上去，盖盖后放冰...

“我自小在长江边长大，从小到大，长江里的河鲜是品尝了不少，唯独是对鲫鱼情有独钟。我不太喜欢吃太肥腻的鱼，如鲢鱼，武昌鱼之类的。我喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸，火锅，炸后闷，我又最爱炸后闷。在众多的烹饪方式中，我最爱火锅的吃法...

“七夕节，与其随随便便去一家餐馆点一些所谓的情人套餐还不如自己在家来个“比翼双飞”吧，做法不难却心意满满。如果两个人一起动手，那更是一段无与伦比的幸福记忆！有情的人不乏味，就像这鸡翅，细腻柔滑甜甜蜜蜜，也像这道菜，平...

“今天，ICN体验长征项目小组来到湖南湘江。湘江水边，烈士墓前，八十年前的英雄们抛头颅，血染江水的一幕幕仿佛在眼前。湘江人当时流传：“三年不食湘江鱼，十年不饮湘江水。”时光荏苒，如果烈士们能亲眼见到喜乐安稳的现世，我想...