淡奶油吐司的做法 冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 淡奶油吐司怎么做
“家里小朋友过生日,做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些,不能浪费呀。
所以做个淡奶油吐司,这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。
这个吐司用的是冷藏中种法,真的很方便。
晚上将中种揉好,放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话,提前取出,继续其余部份的操作,可以按自己的时间来随意安排,非常轻松地享受整个制作过程哦~~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油吐司的做法步骤
1、制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母,将酵母化开。
2、再将中种的其他材料加入。
3、揉成面团,面盆盖上保鲜膜,现在温度较低,可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
4、取出的面团状态如图,明显变大,内部呈蜂窝状。
5、把主面团材料放入面包机桶内,发酵好的种面撕成小块一起加入。
6、我就是用的这样打发好的淡奶油,一点不影响面包的制做。
7、选择和面程序,揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
8、揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟。
9、将面团平均等分为3个小面团,约160克一个。
10、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆。
12、卷起呈圆筒状。
13、三个依次完成后,盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
14、再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉。
15、自上而下卷起。
16、放入吐司盒内。
17、放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
18、发至八、九分满。
19、烤箱180度充分预热,将发酵好的吐司放入烤箱底层,上、下管180度,45分钟;顶部上色要及时盖锡纸。
20、出炉,马上脱模至冷却架放凉即可。
21、成品。
22、第二天吃还是绵绵软软的。