水果鲜奶油盒子蛋糕的做法 水果鲜奶油盒子蛋糕怎么做
“距离上一次做盒子蛋糕食谱整整五年了。这五年期间因工作变动,难得做一次蛋糕烤糊了,又做一次披萨也糊了,就觉得烤箱温控失灵了。于是,差点把烤箱当废品给卖了。然而,总是念在这是很早以前美食网兑换的奖品,舍不得!
今年夏天,突然想试试烘焙。于是做了几次小四卷。这次就用小四卷的蛋糕体,做盒子蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水果鲜奶油盒子蛋糕的做法步骤
1、准备好做蛋糕的所有食材。
2、把蛋黄与蛋清分离,蛋清放入无油无水的碗里(入冰箱冷冻一小会儿)。
3、牛奶和植物油放一个碗里,手动搅拌均匀至完全乳化。
4、分三次筛入低筋粉,Z字形搅拌至无颗粒状。
5、倒入蛋黄划Z字,轻轻搅拌后放一旁待用。
6、冰箱里取出蛋清(四周有点带冰)滴入几滴白醋。
7、用电动打蛋器打发,糖分三次加入,打发出大弯钩状态。(烤箱180度开始预热)。
8、取蛋白分次加入进蛋黄糊中,像炒菜那样翻拌。
9、取方形烤盘,垫上油纸,倒入蛋糕糊,刮平,振几下。
10、送入烤箱,我家烤箱170度20分钟,最后加185度5分钟。
11、出炉,正面朝上冷却一下。
12、按照盒子大小切块。
13、淡奶油入无油无水的桶内,加20克白糖打发。
14、芒果去皮取肉切丁。
15、先放一层蛋糕,一层打发好的淡奶油,水果,再放一层蛋糕、淡奶油和水果。这是芒果味的。
16、火龙果也切丁,同样方法装入盒子。
17、最上面觉得怎么好看就怎么放,随意发挥。
18、芒果味的最上面。
小窍门
1,家有柠檬汁的,蛋清滴入几滴柠檬汁。我这次没有,就用了几滴白醋。蛋清冰冻一下比较容易打发。
2,高温天气,空调房里打发动物淡奶油,装盒。否则,淡奶油容易化。
3,烤箱温度,根据各自烤箱的脾性定。