围栏奶油水果蛋糕的做法围栏奶油水果蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.26W

“一款美味和颜值兼具的蛋糕，而且加了围栏也是童趣满满，最重要的是手残党也能轻松做出美美的蛋糕。新年做这样一款蛋糕也寓意红红火火哦~”

食材明细

主料

鸡蛋（5个）
低筋面粉 （85g）
色拉油 （40g）
牛奶（40g）
细砂糖 （一共130g（60g加蛋白中、30g加蛋黄中，40g加淡奶油中））
淡奶油 （400g）
猕猴桃 （2个）
芒果（1个）
蓝莓（适量）
草莓（适量）
树莓（适量）

辅料

百奇饼干 （适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

围栏奶油水果蛋糕的做法步骤

1、如图是戚风蛋糕底用的材料。
2、首先将蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
6、蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
7、加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
8、先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
9、从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
10、放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
11、烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。
12、倒扣，凉透以后脱模备用。
13、如图示装饰用的淡奶油和水果。
14、蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。
15、猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。
16、淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
17、蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。
18、取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
19、边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。
20、把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。