紫心莲蓉月饼的做法 紫心莲蓉月饼怎么做

“原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫心莲蓉月饼的做法步骤

• 1、饼皮用料

• 2、馅料

• 3、将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团

• 4、取58克左右，加入2克紫薯粉

• 5、抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟

• 6、分割成15克/个

• 7、将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个

• 8、将莲蓉按个小窝

• 9、放入紫薯豆沙馅

• 10、包起

• 11、收口搓圆

• 12、紫色饼皮按扁

• 13、包入紫心莲蓉馅

• 14、收口搓圆

• 15、放入撒粉的模具中

• 16、压紧

• 17、脱模

• 18、摆入烤盘，表面喷水

• 19、放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟

• 20、饼皮熟透后，不待上色，即可出炉

小窍门

饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。