广式椰心莲蓉月饼的做法 广式椰心莲蓉月饼怎么做

“不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式椰心莲蓉月饼的做法步骤

• 1、用料

• 2、将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆

• 3、将莲蓉按一个小坑

• 4、放入椰蓉

• 5、用莲蓉将椰蓉包起

• 6、捏紧收口搓圆

• 7、将饼皮分成6等分

• 8、取一块饼皮按扁

• 9、放入馅料

• 10、将饼皮向上推起

• 11、收口搓圆

• 12、逐个包好

• 13、放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

• 14、放入模具中

• 15、压实

• 16、左右各磕一下

• 17、扣出饼坯

• 18、摆入烤盘，表面喷水

• 19、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

• 20、表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

• 21、表面金黄，出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。