新奥尔良烤鸡腿堡的做法 新奥尔良烤鸡腿堡怎么做

“很早就想做鸡腿汉堡包，一想到鸡腿在油锅中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸东西，能不炸的就选择不炸，所以就一直扯这个由头没做过，看到这次用烤箱烤鸡腿，不用油炸，下定决心一定要做一次，超市买来鸡腿，头天晚上去骨腌好，第二天在烤。这次的汉堡包方子也好，出膜快，用了一次发酵法，烤出的汉堡包一样松软拉丝，时间紧迫的朋友可以试试一次发酵烤面包也不错，我经常用一次发酵法，省时省力！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤

• 1、先来腌鸡腿，琵琶腿去骨洗净。

• 2、放入奥尔良烤肉料，孜然，亨氏烤酱，水30克。

• 3、带手套把鸡腿和调料抓匀，这样更入味。

• 4、装入保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏一晚上。

• 5、腌好的鸡腿取出，准备好玉米淀粉，面包糠和鸡蛋液。

• 6、鸡腿肉依次蘸淀粉，鸡蛋，面包糠。

• 7、把鸡腿都裹好外衣，放入烤盘中，一次烤不完，分两次烤的。

• 8、放入预热好的烤箱中200度25分钟左右，烤好的鸡腿取出即可。

• 9、面包桶里依次放入，水，鸡蛋，白糖，盐（盐和糖要对角放），面包粉，酵母，选择一个和面程序。

• 10、一个程序结束后放入软化好的黄油，再次选择一个和面程序，一共用了一个半程序直到出膜。

• 11、和好后取出揉圆（选择的一次发酵法）。

• 12、平均分成6份。

• 13、取一个面团滚圆。

• 14、把所有面团滚圆后放入烤盘中，放入烤箱中发酵，里面放一碗热水，增加湿度。

• 15、发酵好后取出，发酵大概35分钟，汉堡坯明显变大，此时预热烤箱180度5分钟。

• 16、汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。

• 17、放入烤箱中层180度20分钟，烤好后取出晾凉。

• 18、准备好夹汉堡的配料，生菜提前洗净控干水分，西红柿洗净切片。

• 19、汉堡坯晾凉后，从中间剖开。

• 20、开始组合汉堡包，依次是汉堡片，一沙拉酱，生菜，烤鸡腿肉，芝士片，西红柿片，沙拉酱，顶层的汉堡片，一份奥尔良烤鸡腿堡就好了，开吃吧！

• 21、成品图

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小窍门

液体预留10克，看面团的吸水率在决定添加，烘烤温度请根据自家烤箱设定，不可照搬；鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料，腌好的鸡肉可以入锅中煎熟，或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。