奥尔良烤鸭腿的做法 奥尔良烤鸭腿怎么做

“香浓入味的奥尔良烤鸭腿，皮脆肉嫩，吮着手指喝着啤酒，没有比这再过瘾的啦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

奥尔良烤鸭腿的做法步骤

• 1、备腌料，洋葱切丝、姜切片，鸭腿洗净，用清水浸泡2小时去除血水。（因为买的是冷冻鸭腿，用清水浸泡几个小时去除血水和腥味）

• 2、取一个大一些的容器，放入控干水份的鸭腿，用叉子在鸭腿表面扎上些小孔，这样做是为了让鸭腿更快的入味。

• 3、处理好的鸭腿加入洋葱丝、姜片、生抽、白糖、料酒、奥尔良腌料等所有腌料食材。

• 4、充分的抓匀，可以用手多给鸭腿按摩一会，这样会更入味。处理好的鸭腿盖上保鲜膜，最少腌渍4小时以上，（时间充足的话可以腌渍过夜，这样会味道更好）。

• 5、腌渍好的鸭腿码入烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。

• 6、170度烤30分钟后取出，刷上一层脆皮水。（基本的脆皮水调制蜂蜜+白醋）

• 7、刷了脆皮水的鸭腿再次放入烤箱，烤箱温度调制180度，再次烤10分钟即可取出。（各家烤箱脾气不同，烤制具体时间根据自家烤箱脾气调整，如果把握不好可以随时观察适时调整）

• 8、成品。

小窍门

1、腌渍时间长一些会更入味。
2、再有就是烤制过程中鸭腿表面刷脆皮水，烤出来的鸭腿口感更好，颜色也更漂亮，简单的脆皮水就是蜂蜜+白醋，比例为1；2.就好。