广式月饼的做法 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼 广式月饼怎么做

“还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼，搞得我也手痒痒的，每年做完都会说明年再也不做了，辛苦忙碌几天下来实在太累，各项成本算起来也不低，还不如直接买点送朋友们，可是每年中秋即将到来之际马上忘记当时说的话，又开始捣腾各种食材忙前忙后不停地做、不停地送人。
这一周宅家里除接送孩子外，其他时间和精力都花在做月饼上，过程虽然比较繁琐、累和辛苦，每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。
参烤份量：20个（63g模具）
烘焙温度：165度
参考时间：25分钟”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式月饼的做法步骤

• 1、白芸豆用清水洗净后，放水中浸泡一晚，然后剥去芸豆外表皮

• 2、将去皮后的芸豆放高压锅中，加入适量水煮半小时左右，倒掉多余的水份然后放破壁机杯中

• 3、破壁机选择研磨功能，启动破壁机

• 4、2分钟左右白芸豆打成非常细腻的泥状

• 5、将打好的白芸豆泥倒入不粘锅中

• 6、分次加入白砂糖炒，然后分次加入色拉油炒至油完全被馅料吸收

• 7、芸豆泥炒至不粘手出锅

• 8、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀（转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g）

• 9、低筋面粉和奶粉筛入拌好的糖浆中（低筋面粉240g、奶粉15g）

• 10、用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

• 11、饼皮静置的过程中将制作好的馅料分成38g/个，共20个

• 12、馅全部准备好后，将饼皮均匀分成25g/个，共20个

• 13、饼皮压扁，放上准备好的馅

• 14、将饼皮放左手，手指按住饼皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮慢慢全部包裹住馅即可

• 15、往月饼模具内撒上少许面粉，摇晃几下后倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中，按压模具顶部，相应花形的月饼成形，按同样的方法做剩余月饼

• 16、烤箱上下火165度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱

• 17、用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再次放入烤箱，烤20分钟左右即可

小窍门

1、包裹馅料的时间，手上可沾少许面粉
2、皮与馅的比例可以采用4：6，3：7或2：8
3、转化糖浆与面粉混合后，放置半小时后再包，让面粉与糖、油充分融合
4、月饼出炉后，建议放一天后食用口感和色泽更好
5、破壁机型号：美的WBL1021W