草莓抱抱卷的做法 草莓抱抱卷，甜蜜松软，草莓加奶油，超级美味。 草莓抱抱卷怎么做

“今天做一款高颜值下午茶点心，草莓抱抱卷，蛋糕体用的是小四卷的配方，不容易卷裂，甜蜜松软，草莓加奶油，草莓季必备。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓抱抱卷的做法步骤

• 1、鸡蛋4个蛋清分离，蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克，搅拌均匀乳化。

• 2、筛入低筋面粉40克，搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒备用。

• 3、加入红丝绒液10滴。

• 4、搅拌顺滑后备用。

• 5、蛋清4个（最好提前冷冻10分钟），加柠檬汁或白醋几滴，先打发一下出大的鱼眼泡。

• 6、白砂糖40克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）

• 7、打发至提起搅拌器，蛋白呈弹性的小弯钩就行了。

• 8、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

• 9、再全部倒回蛋白糊里，用刮刀切拌均匀。

• 10、面糊从高处倒入烤盘，因为面糊比较稀，晃动烤盘流平就行了。震2下，震掉大气泡。

• 11、烤箱180℃提前预热，烤16-20分钟左右。

• 12、出炉后震两下，震出烤盘底部的热气。

• 13、轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸，再翻过来盖一张油纸放凉。

• 14、等稍微凉了以后卷起来定型。

• 15、淡奶油350克，白砂糖35克，打发至硬性发泡，会比较好抹。

• 16、取出定型好的蛋糕体，在收口处斜45°角切掉一些，这样收口会比较圆。

• 17、先薄薄的抹一层奶油，放上草莓颗，再抹一些奶油固定草莓，剩下的淡奶油冷藏待会用。

• 18、提起来往前压，卷起来用刮板帮助收紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。

• 19、记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开。

• 20、切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切。

• 21、中间切一刀，切一半别切断。

• 22、挤入淡奶油，放点草莓点缀。

• 23、最后撒一点糖粉点缀一下。

• 24、草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O

• 25、做的不算完美，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O

• 26、蛋糕体松软，草莓加奶油，味道还是不错滴哦

小窍门

1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。
2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕时，刀用热水烫一下切面会比较光滑。