果料欧包的做法 果料欧包 —— 大火初试 果料欧包怎么做

“随着某些新品牌的入市，欧包（软）近年很流行。
学习了一下制作欧包的方法之一，即高火烘烤，据说这样能迅速锁住水分。活面仍然用的面包机。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果料欧包的做法步骤

• 1、面包机活面

• 2、第一次活面完成，约15分钟

• 3、加黄油进行第二次活面

• 4、室温下开始第一次发酵。冬天室温下3、4个小时能发酵好。

• 5、我是上午活的面，之后就把它放一边，外出啥的该干嘛干嘛。下午回来一准儿发酵好了。

• 6、整理面团。

• 7、分成三份，松驰十几分钟。

• 8、核桃仁用电饼铛焙熟，蔓越莓干、巧克力粒备用。

• 9、燕麦片就是可以加奶一同煮的普通型的。

• 10、将一个面团用手压平，铺上果料。

• 11、揉成椭圆状。

• 12、烤盘铺油纸，放上面包胚。

• 13、筛面粉，室温二次发酵。

• 14、约1个半小时。

• 15、表面划几刀

• 16、烤箱220度预热3分钟，然后转195度，面包胚放在烤箱中层，烤15分钟。

• 17、刚出炉的面包，软度不错，内心会有一点点黏。

• 18、以前烤类似的面包，温度一般在160度左右，时间也略长，约25分钟。烤出的面包比这种高温、短时的做法会显干些。

• 19、面包胚没有放烤箱最上层，加之时间短，颜色略淡。第二天早上的早餐，别看表面粗粗拉拉的，吃起来挺软挺有弹性的。