喷香的原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个

辅料

牛奶 ：50
白糖 ：70
低筋面粉 ：90
玉米油 ：50

具体步骤

1.把所需原料称量好。?

2. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。?

3.蛋黄中倒入玉米油。

4. 用手动打蛋器搅拌均匀。?

5.倒入牛奶。?

6. 用手动打蛋器搅匀。?

7. 低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。?

8.低粉过筛倒入蛋黄液中。

9.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。?

10. 准备好的蛋白。?

11.蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)?

12.打至细泡时再放三分之一白糖。?

13.打至出现纹路后放入剩下的白糖。?

14.打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。?

15.打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。?

16.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

17.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。

18.再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。?

19. 翻拌均匀。

20.把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。?

21. 翻拌均匀，拌好的状态。?

22.倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。

23.放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)?

24.上色后加盖锡纸。?

25.烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。?

26. 用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。?

27.成品。

28.成品。

29.成品。

烹饪技巧

1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。