抖臀蛋糕的做法 抖臀蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抖臀蛋糕的做法步骤

• 1、玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。

• 2、加牛奶50g混合均匀。

• 3、加蛋黄5个混合均匀。

• 4、烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。

• 5、先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。

• 6、再倒回蛋白盆翻拌均匀。

• 7、吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。

• 8、加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。

• 9、烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。

• 10、35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。

• 11、再烤35分钟左右，全程65-70分钟。

• 12、趁热脱模。

• 13、成品图。