酸奶古早蛋糕的做法 酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基臀一般可爱，口感松软清新。 酸奶古早蛋糕怎么做

“今天做一款简单的酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱，口感清新超松软，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，咬上去松软可口，一口满足，冷藏后非常适合在夏天食用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶古早蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。

• 2、低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。

• 3、植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

• 4、蛋黄6个，分两次加入，搅拌均匀。

• 5、酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。

• 6、最好过筛一遍，让面糊更细腻。

• 7、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

• 8、细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 9、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。

• 10、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。

• 11、用翻拌的方式拌匀。

• 12、再全部倒回蛋白糊里。

• 13、继续翻拌均匀。

• 14、8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落。摇晃一下模具，让面糊平整。

• 15、震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

• 16、准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。

• 17、烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

• 18、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气。

• 19、然后脱模放凉。

• 20、酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 21、口感更清新，蛋糕体超松软。

• 22、一口满足，咬上去松软可口。

• 23、冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。

小窍门

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。