鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕相信大家平时都吃过，香甜可口的味道让人难以忘怀，但是本文说的可不是外面卖的那种哦，毕竟平时想吃的时候太多了，每次都要出去买有点麻烦，所以，本文就来说说在家里的时候，自制鸡蛋糕的做法是怎样的。

鸡蛋糕的做法

1、做法一

原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

步骤：

a、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

b、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

c、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

d、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

e、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

f、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!

2、做法二

a、首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水(最好是凉白开)。

b、找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上(这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步)。

c、把盖好盘子的碗放入蒸锅内。这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。

d、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。

e、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。

f、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。

g、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面(约3公分厚)，坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。

3、主要吃法

a、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。

b、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

c、也可以油炸着吃。在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。

以上就是关于鸡蛋糕的做法的两种基本方法，相信认真看完本文后就能轻松学会自制鸡蛋糕，现在的人们下馆子吃饭，动不动就到外面买东西吃，却很少在家里自己做，鸡蛋糕制作方便，简单好吃，不失为一种体验生活的好方法。