青汁月饼的做法 青汁月饼怎么做

“青汁粉运用在月饼里，一样柔软油润，內馅是：麦芽糖炒的枣泥豆沙，还加了美国蔓越莓干进去。有着独特的香味和口感，只有品尝才知其味。
此次用的是月饼预拌粉，所以不需要加枧水。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

青汁月饼的做法步骤

• 1、过筛月饼预拌粉和青汁粉。

• 2、将转化糖浆、花生油倒入打蛋盆，用手抽不停搅拌至充满小气体。

• 3、倒入一半的月饼预拌粉。

• 4、用刮刀（或刮板）反复压拌至成团（要用按压的方式，不能使劲搅拌，否则面团会上筋）。盖上保鲜膜静置30分钟。

• 5、继续倒入剩下的预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖上保鲜膜静置1个小时。

• 6、将20克蔓越莓干切碎。

• 7、将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里混合均匀。

• 8、将枣泥豆沙馅分成30克一个，搓圆。

• 9、饼皮分好20克一个，搓圆。

• 10、饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。

• 11、饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。

• 12、搓成圆球，放金盘上。提前预热UKOEOHBD-5002烤箱190度10分钟。

• 13、学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾（也可模具中薄薄的刷一层油），或在案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉，不可多。

• 14、将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中，轻扣提起。脱模非常轻松！花纹立体感很强，也非常清晰哦！

• 15、放预热好的UKOEO烤箱中烤5分钟。

• 16、1个蛋黄加1/3蛋白搅匀。

• 17、用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹!刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多）。

• 18、等干后再扫一次蛋黄。共2次。

• 19、放烤箱再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放1天后回油可吃（这款烤箱可快速达到烘烤效果）。

小窍门

1、如无月饼预拌粉，请使用枧水。
2、花生油，也可用葵花籽油。
3、皮和馅的比例也可以是3：7。如想饼皮厚，皮和馅可调整为：20g：30g