黑糖月饼的做法 黑糖月饼怎么做

“今年的网红月饼有很多，其中我蛮喜欢的一款就是黑糖广式月饼。烤的时候真的是满屋子飘香啊。黑糖的味道很浓郁。比普通广式月饼更香。内馅我用的是自己炒的红莲蓉，结合起来，完美。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑糖月饼的做法步骤

• 1、将黑糖糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

• 2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

• 3、将月饼皮包上保鲜膜，松弛2个小时。

• 4、蛋黄提前一天泡油，之后上下火180℃，烘烤5分钟。

• 5、取出冷藏的红莲蓉，加上蛋黄一起称重35g一个。我做了8个有蛋黄的，8个纯红莲蓉，总共16个。

• 6、饼皮按扁，蛋黄放在中间。

• 7、把蛋黄包起来，滚圆备用。

• 8、.松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

• 9、取一个饼皮，压扁，放上红莲蓉馅。借助虎口，慢慢地包起来，滚圆。

• 10、再把它搓成圆柱形，这样方便放入模具中。

• 11、.取出学厨月饼模（50g平面花纹款），卡入花片。在花片和模具周围用毛刷沾油，刷一层薄薄的油。

• 12、将月饼面团放入月饼模中，稍微按压一下。

• 13、转移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

• 14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。取出来放凉5分钟之后再继续烘烤12分钟。

• 15、做好的月饼晾凉之后密封起来，等2天回油之后才可以吃哦！

• 16、切面，蛋黄+红莲蓉

小窍门

1.我用的是学厨50g的月饼模具。皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。
2.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，因为是自己做的馅料，广东天气又炎热，所以我是把回油后的月饼密封，放进冰箱冷藏的。大概可以放7-10天。
3.方子可以做16个广式黑糖月饼。