南瓜戚风蛋糕的做法 超Q南瓜戚风蛋糕 南瓜戚风蛋糕怎么做

“用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 1、南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥

• 2、在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油

• 3、充分搅拌均匀备用

• 4、蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖

• 5、转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖

• 6、等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖

• 7、继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强

• 8、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中

• 9、翻拌均匀

• 10、取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中

• 11、翻拌均匀

• 12、然后倒回剩余的蛋白中

• 13、翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊

• 14、倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下

• 15、烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟

• 16、快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。

• 17、烤好的蛋糕，倒扣晾凉

• 18、晾凉后脱模即可。

小窍门

加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。