瓜子仁南瓜戚风蛋糕的做法 瓜子仁南瓜戚风蛋糕怎么做

“妃娟的南瓜戚风与孟老师大有不同，似乎更为单纯一些，可以这么说吗？南瓜和南瓜子的组合，没有孟老师的苹果和橙汁。妃娟的戚风蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用来调味的么？可惜没有这酒，白兰地倒是有一瓶，就白兰地吧。而最明显的差别是，蛋黄糊，最后才加蛋黄，而不是面粉。这样的次序，对结果有什么影响吗？不过，操作时还是习惯性毫无意识地后下了面粉。
把这个南瓜戚风的做法略略调整了一下，将南瓜子分作两半，分别铺在上下底面，而不是拌和在面糊里。只是因为懒得去将这一点点南瓜子烤熟，而铺在表面，自然就会在烘烤的时候被烤熟了，表面脆脆的果仁，内心松软的蛋糕，应该也是不错。
确实不错，颜色也好看，金黄金黄。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

瓜子仁南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：低筋粉33克，南瓜泥33克，牛奶12克，白兰地1/2小勺，蛋黄33克，蛋白66克，细砂糖33克，南瓜子25克，玉米油12克

• 2、将牛奶，玉米油，白兰地倒入碗中

• 3、加入南瓜泥

• 4、搅拌均匀

• 5、倒入蛋黄，

• 6、搅拌均匀

• 7、筛入面粉

• 8、拌成均匀面糊

• 9、将蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打

• 10、成带小弯勾的9分发状态

• 11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 12、拌匀

• 13、倒回蛋白

• 14、拌匀

• 15、将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部

• 16、倒入蛋糊

• 17、震平表面，磕出大泡

• 18、表面撒另一半南瓜子

• 19、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

• 20、出炉立即倒扣

• 21、冷却后翻面

• 22、脱模

• 23、切块

小窍门

南瓜子也可以事先烤熟，拌入面糊中。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。