水立方绵绵绵吐司的做法 水立方绵绵绵吐司怎么做

“绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水立方绵绵绵吐司的做法步骤

• 1、称量好所有干性材料

• 2、将所有干性材料混合均匀

• 3、放入除黄油以外的湿性材料

• 4、揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜

• 5、加入软化的黄油

• 6、继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜

• 7、将面团滚圆进行第一次发酵

• 8、室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹

• 9、发酵好的面团倒出排气

• 10、将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟

• 11、将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状

• 12、翻面，底边压薄

• 13、从上至下卷成筒状

• 14、做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右

• 15、将松弛好的卷卷再次擀成长条

• 16、翻面后卷起，2.5圈为佳

• 17、底朝下同一个方向放入吐司盒中

• 18、将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵

• 19、发至模具约8分满取出，盖上盖子

• 20、放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟

• 21、烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存

• 22、吐司彻底凉透后切片

小窍门

小贴士：
1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。
2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。
3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。