紫薯小山卷的做法 紫薯小山卷怎么做

“自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。当然还有紫薯啦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯小山卷的做法步骤

• 1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g

• 2、用打蛋器打至颜色略微发白

• 3、蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡

• 4、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

• 5、加入过筛后的低筋面粉

• 6、翻拌均匀

• 7、倒入剩下的蛋白霜中

• 8、继续翻拌均匀

• 9、牛奶和黄油加热至70度

• 10、加入到面糊中

• 11、拌至面糊呈现光泽即可

• 12、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，

• 13、放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出

• 14、2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右

• 15、把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油

• 16、用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅

• 17、冷却后，把蛋糕四周切整齐

• 18、均匀抹上打发好的紫薯奶油馅

• 19、用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

• 20、从冰箱取出切段，即可

小窍门

这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！