菠萝反转蛋糕的做法 菠萝反转蛋糕怎么做

“喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菠萝反转蛋糕的做法步骤

• 1、新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。

• 2、沥干水分切成小块儿。

• 3、糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。

• 4、加入切成小块的菠萝。继续加热。

• 5、待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。

• 6、当菠萝颜色变再深些，离火备用。

• 7、6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。

• 8、取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。

• 9、低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。

• 10、将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。

• 11、将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。

• 12、轻摔模具震荡出气泡。

• 13、烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。

• 14、出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。

• 15、冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒

小窍门

1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。