木糖醇椰蓉面包卷的做法 木糖醇椰蓉面包卷怎么做

“很喜欢椰蓉面包，烤的时候满屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包，当然还是为了我患有糖尿病的老妈妈，老妈属于见了点心没够的那种喜甜一族，本来接到我这里来就是想做健康美味的点心让他老人家过瘾来的，谁承想临来的时候患了糖尿病，这可委屈她了，想吃不能吃，问题是我也不敢做了。好歹有木糖醇可以替代蔗糖，就用木糖醇做点心。看着椰蓉被烤的金黄，没等到晾凉老妈就吃了一个。做了几个面包我就吃了一个尝尝，老妈是每天2个，边吃边说好。这次的酵母没发挥好作用，起的不是很好，稍有些遗憾。椰蓉卷面包好吃的原因还由于内馅里有奶有油有蛋液，使的面包异常柔软，放个2-3天都还是软的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

木糖醇椰蓉面包卷的做法步骤

• 1、中种面团材料：金像高筋粉210克木糖醇15克清水75克鸡蛋60克酵母3克将中种材料放面包机

• 2、发面团程序揉匀

• 3、发酵功能发至2倍大。

• 4、将中种面团撕成小块

• 5、主面团材料：金像高筋粉30克低筋面粉60克木糖醇60克细盐2.5奶粉12克清水53克黄油37克再将主面团材料放面包桶内

• 6、启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。

• 7、再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止

• 8、用手可以轻松拉出手套膜

• 9、将面团整理一下，启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小

• 10、内馅材料：黄油37克全蛋37克椰蓉75克鲜奶37克木糖醇37克

• 11、黄油室温软化，加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化

• 12、分3次加入全蛋液搅拌均匀

• 13、每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次

• 14、加入椰蓉

• 15、拌均匀

• 16、最后加入牛奶让其充分吸收水分

• 17、放一旁备用

• 18、发酵好的面团滚圆排气

• 19、分割成8份，滚圆松弛10分钟

• 20、将其中的一个面团压扁

• 21、包上一分椰蓉馅

• 22、收边捏紧不要露馅

• 23、将面团擀成椭圆形

• 24、对折，用利刀切上5道，顶端不要割断

• 25、再展开面团，横向折在一起

• 26、顺势一扭

• 27、放入纸膜内，烤箱发酵功能，发酵40分钟，记得在烤箱底部放一盘热水保湿

• 28、发至2倍大小，发酵完成表面刷蛋液，只刷面皮部分

• 29、烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟

• 30、取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取

• 31、成品

小窍门

小英子心语:
1.椰蓉馅比较稀软可以放在冰箱冷藏一下再包
2.面团一定要松弛到位，要不面团回缩厉害包上馅擀的时候容易露馅
3.烤箱的温度仅供参考，不可完全照搬。
4.取出后要从纸膜里取出面包，放凉后再放回纸膜，是我发现如果不取出就在纸膜里放凉面包的热气散发不出去，面包底部会湿。