可可杏仁豆的做法 可可杏仁豆怎么做

“配方来自《孟老师的下午茶》。孟老师的解说一向很明了，这一次却有了些小疑惑。糖浆翻砂，是不是就是孟老师说的结晶状态呢？或许是，又像不是，最后不管三七二十一，就当它是结晶吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可杏仁豆的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将杏仁放入烤箱，150度，烤约10分钟，取出备用

• 3、将糖和水倒入小锅

• 4、小火加热，溶化成糖浆

• 5、倒入杏仁

• 6、翻炒至翻砂，离火，放一边冷却

• 7、巧克力切碎屑，放入大碗，

• 8、隔水加热，搅拌至融化，取出

• 9、倒入杏仁

• 10、让每颗杏仁豆粘裹上巧克力

• 11、不断搅拌至巧克力变浓稠，开始凝固

• 12、将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中

• 13、反复粘裹上可可粉

• 14、筛去浮粉，即可食用

小窍门

孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化，也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制，我选择了后者。一点也不影响效果。