炒菜有什么方法和技巧

1、等油达到一定的温度之后，也就是油开始飞溅的时候将菜倒进去，菜不容易粘在一起。

2、不是每道菜烹饪的过程中都要加水。

3、等菜熟了以后再放盐这样可以更好的调节咸度。

4、不容易熟的菜盖上锅盖可以让菜熟的更快。

5、老抽比生抽颜色更深，想给菜上色可以用老抽。