无油酸奶蛋糕的做法 第一次做——无油酸奶蛋糕 无油酸奶蛋糕怎么做

“为了尝试做这个蛋糕，前几天就做好了酸奶，今天赶紧行动起来。做完吃完以后我个人觉得：这个蛋糕确实好吃，内部组织也非常细腻。但是有两个问题没弄明白，希望高手给予指导，先谢谢了。第一：蛋糕上面烤得非常漂亮，但是底部稍微有点湿润，不太好脱模，（我没有垫油纸）不知道这个蛋糕就是这样还是我操作上有问题；第二：口感上没有大家说的入口即化，但还是很细腻的感觉，不知道是不是我的蛋白打发过度了。下次再做做看。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、酸奶室温放置半个小时，倒入盆中。分次加入蛋黄，每加一个要搅拌均匀。

• 2、将低粉和玉米淀粉过筛，加入到酸奶蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 3、蛋白加2滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。蛋白打好发好后，将烤盘放入烤箱最底层，倒入热水，烤网放到倒数第二层，160度，预热。

• 4、取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 5、然后将蛋黄糊倒入到蛋白的碗中，翻拌均匀。

• 6、将蛋糕糊倒入模具中（不沾的，固底的，直径23CM，高4CM），用手掌轻轻拍模具的底部，拍出大的气泡。

• 7、放入预热好的烤箱，160度，烤70分钟左右。

• 8、自然冷却后，脱模。因为女儿放学回来要吃，我就没有冷藏。

小窍门

搅拌的时候动作要尽量轻，快。