无油蓝莓酸奶蛋糕的做法 无油蓝莓酸奶蛋糕怎么做

“蛋糕是我儿子一直都吃不厌的食物，每次我准备做烘焙他都会说妈妈给我烤蛋糕！
今天早上上学的时候拿了一支牛奶，还要找蛋糕配着吃，我说没有蛋糕了，今天你去学校吃早餐吧，走之前他一个劲的说：妈妈，你给我做蛋糕，我放学回来要吃！
今天烤蛋糕的时候想着这次活动的主题，于是也做了个无油酸奶蛋糕，中间撒了一把蓝莓，把蛋糕点缀的份外浪漫。
蛋糕没有冷藏就切开了，组织超级细腻，没想到不加油也可以这么柔软，用的自制酸奶，安全健康，减肥者也可以来一大块哟！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料

• 2、把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀

• 3、鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀

• 4、4个蛋黄都加入搅拌好的样子

• 5、低粉过筛入酸奶蛋黄中

• 6、用刮板切拌成细腻的可流动面糊（做好放冰箱冷藏备用）

• 7、蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入20G白糖

• 8、中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡

• 9、分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀

• 10、这是混合好的蛋糕糊，细腻有光泽

• 11、蓝莓粘上少许的蛋糕糊

• 12、方形蛋糕模垫油纸，把蛋糕糊倒入模具中，中间撒上蓝莓即可

• 13、入150度的烤箱水浴法烤50分钟，烤箱最下层放装冷水的大烤盘，把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可（为防止开列，烤30分钟的时候我又加了一次冷水）

• 14、蛋糕烤好倒扣，撕掉油纸

• 15、切块即可（冷藏更美味）

小窍门

无油蛋糕很清爽，用得自制酸奶组织非常细腻，柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可，不用打硬性发泡，以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模，用在烤箱最下层放装水的烤盘，倒数二层放蛋糕模烤。