橄榄油版酸奶蛋糕的做法 橄榄油版酸奶蛋糕怎么做

“酸奶蛋糕，这是第二次做。自前一次做了带去单位分享后，吃到的同事都说好吃，连不爱甜食的自己也觉得细腻可口。特别是入冰箱后取出品味风味尤佳。喜欢那一丝丝的凉意一丝丝的甜味，入口的感觉特别绵软，很适合夏季食用的。这次还是没有用黄油，因为等融化嫌麻烦，继续用了橄榄油。不同的是这次用了水浴法烘焙的。我用的模具是八寸的活底蛋糕模具，成品有一点收腰，但口味还挺成功的。只是早上拍照心急得很，因为LG上班比较早。难得他如此喜欢吃了最大的两块。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、食材图

• 2、取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清

• 3、蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀

• 4、倒入橄榄油打匀

• 5、玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下

• 6、筛入混合好的粉，翻拌均匀

• 7、蛋清加入柠檬汁或白醋

• 8、用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，

• 9、蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态

• 10、将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）

• 11、再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面

• 12、切拌均匀，不可划圈

• 13、拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）

• 14、烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试

• 15、没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！

小窍门

1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。