经典古早味蛋糕的做法 经典古早味蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
经典古早味蛋糕的做法步骤
1、玉米油倒入不锈钢碗里,隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
2、低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态,过程需要快速搅拌。
3、鸡蛋黄,加一个全蛋倒入面糊中,继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4、蛋白部分倒入无油无水盆里,分三次加入白糖,搅拌至中性发泡,拿起搅拌机头成弯弯的小勾。
5、蛋白部分分两次加入到蛋白中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免引起消泡。
6、如图所示,
7、最后将蛋黄部分加入到蛋白中,也是从底部往上拌均匀。
8、烤盘铺一层蛋糕纸,倒入蛋糊,轻轻震荡,入烤箱160度50分钟,隔水加热烤。
9、冷切脱模,完成。
10、切断,完成。
11、成品图。