小米吐司的做法 小米吐司怎么做

“前两天用剩的小米粥做了吐司，没想到特别好吃，都说小米有小人参的称号。这次特意煮了小米粥来做吐司。这回的小米粒大饱满，煮出来的粥米油很厚，米香浓郁。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米吐司的做法步骤

• 1、准备好所用材料。

• 2、取50克小米放入小奶锅中，加入适量的清水冲洗一遍。

• 3、再加入适量的清水，煮至浓稠软烂。

• 4、放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。

• 5、材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。

• 6、先低速混合成团，再提高档位揉至扩展阶段。

• 7、加入软化的黄油的，继续揉面。

• 8、直到揉出有韧性的薄膜。

• 9、整理成圆形，进行一发，温度不要超过28度。

• 10、冬天大概发60分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就OK了。

• 11、把面团平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

• 12、把每份面团擀成牛舌形（16cm左右长）卷起来松驰15分钟。

• 13、再次把面团擀成牛舌形（25cm左右长）卷起来。

• 14、把卷好的面团放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。

• 15、发至八分满模，二发完成。

• 16、烤箱180度预热10分钟后放入，烤35-40分钟（烤箱内部实际温度165-170度左右）

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右，根据面团的情况进行添加。
2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，冬天长夏天短一点。二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、小米粥的干稀程度不同，牛奶的量也不同，要根据自已的面团情况调整。
4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。