葡萄干小餐包的做法 葡萄干小餐包（厨师机版） 葡萄干小餐包怎么做

“每次出门几乎都要在地铁站门口便利店买一个小餐包，挪威人很有趣，小餐包都是真材实料的呈现在眼前。葡萄干的就一眼能看出是葡萄干的，巧克力的也是一样。其实美味不一定要出门，在家也可以自己做。配方来自挪威烘焙达人，她说这个配方25年没有改变过，屡试不败的好方子。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄干小餐包的做法步骤

• 1、糖，盐，面粉，酵母倒入盆中

• 2、鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液

• 3、钩型桨，一档慢速10分钟，已经有一定筋度

• 4、加入切成小块的黄油

• 5、继续一档慢速8分钟后，提速至二档继续揉3-5分钟

• 6、葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟，取出后用厨房纸擦干水分

• 7、将葡萄干加入面团中，手动揉匀，盖保鲜膜发至两倍大

• 8、取出后排气揉匀

• 9、分成12份

• 10、揉圆后放在油纸上，盖好厨房布二次发酵至两倍大（没有放在烤箱里借助热水盆发酵）

• 11、发酵结束后，用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟，上色后要及时加盖锡纸。

小窍门

1其实面粉发酵的时间越长，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量，适当延长发酵时间。
2葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。